CHORIZO CANDELARIO

El chorizo tipo Candelario es un embutido de cerdo curado y de color rojizo intenso, similar al chorizo colorado. Si bien su origen es español (de la localidad de Candelario), en países como Argentina se ha adoptado y producido siguiendo sus características distintivas. Generalmente se elabora con una mezcla de carne de cerdo magra y tocino, y se condimenta con pimentón, ají molido, pimienta negra y cilantro, lo que le otorga su sabor característico y picante.

• Color y aroma: Se destaca por su intenso color rojo y su aroma penetrante.

• Ingredientes: Combina carne de cerdo magra (80%) y tocino (20%), con un fuerte sabor a pimentón y ají molido.

• Curado: Es un embutido curado, que se somete a un proceso de maduración para intensificar su sabor.

• Textura: Posee una textura firme y compacta debido a su proceso de curado.

• Variedades: Se puede encontrar en diferentes presentaciones, como en tripa cular (más gruesa) o en formato vela (tripa sintética más estrecha).

• Sin TACC: Algunas versiones comerciales se elaboran sin gluten, siendo aptas para celíacos. 

• En platos de invierno: Es ideal para guisos, locro y lentejas, ya que aporta un sabor único y distintivo.

• En pizzas y salsas: Puede agregarse en rodajas a las pizzas o picado en salsas para pastas.

• En tablas de fiambres: Se consume crudo, cortado en rodajas, acompañado de pan, queso y otros fiambres.

• En sándwiches: Es un ingrediente popular en baguettes y otros sándwiches gourmet.

• Como aperitivo: Se puede disfrutar solo o acompañado de otros ingredientes como un entremés.

• En recetas horneadas: Algunos lo usan para preparar focaccias u otros panes.