LEBERWURST

La leberwurst, o salchicha de hígado, es un embutido de origen alemán elaborado a partir de un puré de hígado (generalmente de cerdo, aunque también puede ser de ternera), tocino, carne y una mezcla de especias. Puede presentarse con una textura más fina y suave o más gruesa, según la región. Se consume ampliamente en Europa, Norteamérica y Sudamérica. 

• Textura untable: Es cremosa y suave, lo que la hace perfecta para untar sobre pan o galletas saladas.

• Sabor intenso y especiado: La mezcla de especias y hierbas, como mejorana, tomillo, pimienta blanca y clavo, le confieren un sabor y aroma característicos.

• Nutritiva: Es rica en vitaminas A, B y B12, además de ser una excelente fuente de hierro.

• Origen cocido: Se considera una salchicha cocida, ya que se cuece después de embutir la mezcla.

• Variedades: Existen diversas variantes regionales, con diferentes combinaciones de ingredientes y especias. 

• En sándwiches y tostadas: La forma más común de consumirla es untada en pan fresco, tostadas o galletas saladas. Se puede acompañar con pepinillos o cebolla encurtida.

• En tablas de fiambres: Es un componente ideal para tablas de quesos y embutidos, ya que su sabor intenso combina bien con otros alimentos.

• Como aperitivo: Se sirve en canapés y bruschettas, combinada con otros ingredientes como cebollín.

• En platos calientes: Aunque se come principalmente en frío, puede incorporarse en algunas recetas calientes, como en una salsa para pechito de cerdo o en canelones, según la tradición local.