PANCETA AHUMADA
Fiambre de cerdo ahumado
AR$17800.00
Precio x Kgr.: | $ 16.159,00 |
Peso aprox.: | 1.1 Kgr |
La panceta ahumada es un producto derivado del cerdo que se obtiene de la parte ventral del animal. Es un corte caracterizado por su alto contenido de grasa entreverada con carne magra, lo que le confiere una textura y un sabor únicos. Para su elaboración, la pieza de panceta se cura con sal y otros condimentos (como especias, pimentón y ajo), y posteriormente se somete a un proceso de horneado y ahumado con leña. Este proceso le otorga su sabor salado y ahumado característico, así como una textura suave que puede volverse crujiente al cocinarse.
Sabor: Intenso, salado y ahumado, con notas amaderadas que provienen de la leña utilizada en su proceso de ahumado.
Textura: Varía según su preparación. Cuando está cruda y curada, es suave y firme; al cocinarse, se vuelve crujiente por la grasa entreverada.
Apariencia: Presenta capas visibles de carne magra de color rosado y grasa blanca, que al ahumarse adquieren un tono dorado o tostado en la piel.
Composición nutricional: Es una fuente rica de proteínas, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B12), y minerales como zinc y hierro, aunque también tiene un alto contenido de grasa.
La panceta ahumada es un ingrediente muy popular y versátil en la cocina.
Cocción: Se cocina en sartén hasta dorar y quedar crujiente, para acompañar platos como huevos, hamburguesas y sándwiches.
Salsas y guisos: Es un elemento clave para aportar sabor a salsas, como la clásica carbonara, así como a guisos y estofados.
Crudo: Algunas variedades, como la panceta ibérica curada, pueden consumirse en finas lonchas como parte de una tabla de fiambres o en bocadillos.
Envoltorio: Se utiliza para envolver otros alimentos, como cortes de carne, verduras o pescados, para darles sabor y protegerlos de la sequedad durante la cocción.
Pizzas y pastas: Se puede añadir a pizzas, pastas y ensaladas para intensificar su sabor.
Recetas específicas: Forma parte de muchas recetas, como la tortilla de papas con panceta ahumada o los garbanzos con panceta y pimentón.