FONTINA

El queso Fontina es un queso de origen italiano semiduro y graso, con pasta elástica de color amarillo pálido y ojos pequeños. Se caracteriza por su sabor suave, dulce y a nuez, que se intensifica con la curación, y por su gran capacidad para fundirse. Se consume en tablas, sándwiches, gratinados, fondue y platos dulces o salados. 

• Origen: Es un queso italiano con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) originario del Valle de Aosta. 

• Leche: Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido de grasa láctea alrededor del 45%. 

• Pasta: Es semidura, elástica, de consistencia firme pero fundente en boca. 

• Color: Su pasta es de color blanco-amarillento uniforme. 

• Ojos: Presenta ojos pequeños y bien diseminados. 

• Textura: Cremosa y elástica, pero se funde fácilmente al calor. 

• Sabor: Suave y dulce, con notas a nuez y mantequilla, que se vuelven más pronunciadas con la maduración. 

• Aroma: Bien desarrollado y característico. 

• Queso para fundir: Es ideal para fondues, gratinados y platos que requieren fundir el queso, como sándwiches y croque monsieur. 

• Tablas y picadas: Su sabor y textura lo hacen perfecto para armar tablas de quesos. 

• Acompañamiento: Se puede usar en una gran variedad de recetas dulces y saladas. 

• Consumo directo:

  Se puede disfrutar solo en tablas o picadas. 

• En sándwiches: 

  Es un excelente queso para sándwiches, ya que realza el sabor de ingredientes como el pavo o la carne. 

• En platos calientes: 

  Es muy popular en fondue (especialmente la "Fonduta alla valdostana"), soufflé de quesos y para gratinar. 

• Maridaje: Marida bien con vinos tintos como el Nebbiolo o el Dolcetto, así como con algunos tipos de cerveza, ya que sus taninos y notas frutales complementan su riqueza.