REGGIANITO

El Reggianito es un queso argentino de pasta dura, semigraso y madurado, con una textura firme, granulosa y quebradiza, y un sabor intenso, salado y ligeramente picante, similar al Parmigiano Reggiano pero producido en formatos más pequeños. Es un queso versátil que se utiliza comúnmente rallado sobre pastas y ensaladas, para disfrutar en picadas o cortado en láminas. 

El nombre "Reggianito" es un diminutivo de "Reggiano" (en referencia a Parma y Reggio Emilia, Italia), y fue adoptado por inmigrantes italianos para un queso que se elaboraba en pequeñas ruedas, a diferencia de los enormes tambores del Parmigiano Reggiano original.

• Origen: Argentina.

• Tipo: Queso de baja humedad o pasta dura, graso o semigraso.

• Maduración: Se madura por un período de al menos seis meses, lo que le confiere su sabor intenso.

• Textura: Dura, compacta, granular y quebradiza.

• Sabor: Intenso, salado y ligeramente picante.

• Apariencia: Pasta de color blanco amarillento y grana fina.

• Para cocinar: Ideal para rallar sobre platos de pasta y ensaladas. 

• Picadas: Se puede disfrutar solo en tablas de quesos o como parte de una picada. 

• Corte: Su consistencia permite cortarlo a la grana (en escamas), en láminas triangulares o rallado.