SARDO

El queso sardo es un queso argentino de pasta dura, madurado entre 3 y 5 meses, de sabor intenso, ligeramente salado y picante, con una textura compacta y quebradiza de color blanco amarillento. Se consume en fetas para picadas, rallado sobre pastas, gratinado o como aperitivo. Su nombre se debe a la adaptación argentina del queso Pecorino Sardo de Cerdeña, utilizando leche de vaca en lugar de oveja. 

• Tipo de queso: Duro y de baja humedad. 

• Leche: Se elabora con leche de vaca, en contraposición al Pecorino Sardo italiano de leche de oveja. 

• Maduración: Requiere una maduración mínima de 3 meses, pudiendo extenderse a 4 o 5 meses. 

• Textura: Pasta compacta, consistente y quebradiza, con grana fina y uniforme. 

• Color: Blanco amarillento. 

• Sabor: Desarrollado, con un toque salado y ligeramente picante, agradable y bien desarrollado. 

• Aroma: Intenso, limpio y característico. 

• Presentación: Tradicionalmente en forma de horma o rueda de aproximadamente 3 kg. 

• Picadas: Puede cortarse en láminas para el disfrute de aperitivos. 

• Acompañamiento: Se utiliza rallado para condimentar y realzar el sabor de pastas como ñoquis, ravioles y lasagna. 

• Gratinado: Su intenso sabor lo hace ideal para gratinar pizzas. 

• Aperitivo: Funciona perfectamente como aperitivo debido a su sabor desarrollado. 

• Maridaje: Es un queso que se marida bien con vinos tintos como Malbec, Tempranillo y Syrah, así como con vinos blancos como Torrontés y Sauvignon Blanc.